黄山毛尖属于红茶还是绿茶? - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 竹叶青 2020-03-26 02:14:10 0 黄山  绿茶  茶叶  属于  
黄山毛尖属于红茶还是绿茶? - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识 黄山毛尖是一种茶叶,产于安徽省黄山区新明乡,其茶叶品质优异,色、香、味、形独特,是中国的名茶之一。那么,黄山毛尖属于红茶还是绿茶呢?下面一起来了解看看。
黄山毛尖属于红茶还是绿茶?
  黄山毛尖属于红茶还是绿茶?
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  黄山毛尖属于绿茶,研制于一九九八年,是高山、无污染、天然品质的花香型名优绿茶,属尖茶类,是不发酵茶。
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  黄山毛尖制作工艺
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  黄山毛尖加工采取烘青绿茶的制法,要求严格,经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。
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  1、杀青
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  杀青对黄山毛尖茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
黄山毛尖属于红茶还是绿茶?
  除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
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  2、揉捻
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  揉捻是黄山毛尖茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
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  制黄山毛尖茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
黄山毛尖属于红茶还是绿茶?
  3、干燥
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  干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。黄山毛尖茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
黄山毛尖属于红茶还是绿茶?
  黄山毛尖品质特点
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  黄山毛尖外形紧结挺直,色泽油润,汤色嫩绿明亮,清香浓郁,滋味醇爽,叶底嫩绿,茶叶完整。属礼品茶之一。
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  经检测,12项“农残”均为零。该茶一经问世即被国际著名茶学专家、中国茶业界泰斗陈橼先生称为茶中极品,并欣然题词:“黄山毛尖,名山名茶”,表达了他对该茶的高度评价。
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