六安瓜片怎么泡?水温是多少? - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解_1

格格说茶 竹叶青 2020-06-24 18:46:38 0 六安  茶叶  香气  
六安瓜片怎么泡?水温是多少? - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解 六安瓜片广受茶友们的青睐,它的营养价值极高,而且香气和滋味也十分诱人。喝上一杯上好的六安瓜片茶也并非易事,须好茶,好水,好器具;当然,更要有正确冲泡方法和技巧,才能泡出六安瓜片的真味。那么六安瓜片怎么泡?水温是多少呢?
六安瓜片怎么泡?水温是多少?
  六安瓜片怎么泡?
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  烫杯
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  使用沸水烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。
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  所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
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  茶水的比例
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  根据茶具的容量,要置茶适量,清淡适中,不宜过多。
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  通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
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  水过之则太淡,茶过之则苦涩。
六安瓜片怎么泡?水温是多少?
  润茶
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  将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中,约四分之一处。
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  拿起杯子轻摇,让茶叶在水中充分的浸润,舒展,使茶叶中的香气充分发挥,使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。
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  此时,可以乘机闻香,这时候是闻茶香的最佳时期。
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  通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
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  冲泡
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  采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。
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  续水的时候采用留根法,就是,无论用玻璃杯或是盖碗,品饮的时候不要完全喝净,要留三分之一的茶汤;这样做的目的,可以让连续几泡茶汤的浓度,不会下降的太快。
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  六安瓜片的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,第二泡得到茶汤的滋味最纯正,香味最浓郁;经三次冲泡后,茶味已淡,香气亦减,基本上就达到了全量的浸出。如果续水再饮就显得淡薄无味了。
六安瓜片怎么泡?水温是多少?
  冲泡六安瓜片的水温是多少?
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  煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。
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  冲泡烘青类的六安瓜片的水温,要略高于炒青类的绿茶,一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。
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  用这个水温冲泡,香气和口感都能恰好地释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。
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  水温过低则无法发散茶的香气,过高则容易把茶底烫熟。
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  冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
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  由于六安瓜片原料细腻,叶张较薄,易被烫熟,而且会让泡出来的茶汤色泽变黄,味道变得苦涩;同时也会让瓜片中大部分营养流失,也会让它的食疗功效大大下降。
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  优质的六安瓜片的叶绿素,在过高的温度下易被破坏变黄;同时茶叶中茶多酚类的物质,也会在高温下氧化使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
六安瓜片怎么泡?水温是多少?
  一般来说冲泡绿茶的水温一般都是80摄氏度左右,至于冲泡步骤怎么相对比较简单。
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