所有的“龙井茶”都叫“西湖龙井”吗?

格格说茶 毛尖 2020-08-01 02:52:14 0 西湖  产区  字号  保护区  
所有的“龙井茶”都叫“西湖龙井”吗? 绿茶 龙井茶 西湖龙井茶 五大字号“西湖龙井茶”两大核心保护区一级保护区为:东至南山村,西至灵隐、梅家坞村,南至梵村,北至新玉泉。一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有:龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区,分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。不是所有的“龙井茶”都是“西湖龙井茶”国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准,把杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为“西湖产区”。把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。而绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”(一级和二级保护区)产制的“龙井茶”,才能称为“西湖龙井茶”。“钱塘产区”所产制的“龙井茶”只能称为“钱塘龙井茶”。“越州产区”所产制的“龙井茶”只能称为“越州龙井茶”。说到钱塘产区,可能茶友会比较陌生。而钱塘产区内的径山寺,依旧采制径山茶,除供佛参禅饮用外,还在招待宾客中形成了一套“径山茶宴”。另外,茶树品种――鸠坑种,也是原产于钱塘产区。而越州产区其实产茶同样很丰富,比如说:新昌县,主产大佛龙井茶;嵊州市,主产越乡龙井,属于浙江十大名茶;上虞市,产针形茶和珠茶,是“当代茶圣”吴觉农“的故乡;天台县,产云雾茶。“钱塘产区”、“越州龙井”虽不能冒充“西湖龙井”以抬高身价或赚取额外利润,但像径山茶、大佛龙井、越乡龙井、桐庐云绿、淳安大方等名茶,其实也已经打出了自己的品牌路线。可见只要做出自己的特色,任何好茶都会有它自己的名字,“茶江湖”中都有自己的一席之地的。“西湖龙井茶”五大字号历史中,西湖龙井茶产区扩展后,因各个产地的小气候环境和炒制技术的差异,茶叶品质各具特色。1921年,经高家申请,以“狮”“龙”“云”“虎”四个字号为西湖龙井茶注册商标。“狮”字号西湖龙井茶,以狮峰山为中心,包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地。炒制好的成品狮峰龙井绿中透黄,呈嫩黄绿色,俗称糙米色,冲泡后香气清高持久,滋味甘醇,被誉为西湖龙井茶之极品。“龙”字号西湖龙井茶产地,包括龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地。其自然品质可与“狮”字号产区媲美,惟在采摘炒制技术上稍逊。“虎”字号西湖龙井茶产地,包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。虎跑泉水与西湖龙井茶的结合,堪称完美。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带平地所产的西湖龙井茶一律划归为“虎”字号。“云”字号西湖龙井茶,历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间,水汽丰富,气候适宜。后来梅家坞因环境得天独厚,有着六百多年历史的古村,有山有貌,有坞有水,有茶有文,是杭州最大的西湖龙井茶产地,为后起之秀,产量和品质都快速提升,而从“云”字号中崛起独立而出为“梅”字号,使得过去传统的“狮、龙、云、虎”四个字号,而成了“狮、龙、云、虎、梅”五个字号。这次简短地介绍一下龙井与西湖龙井的区别,也希望能给新茶友一些帮助,更欢迎老茶友一起探讨与相互学习。
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