蒸青煎茶属于什么茶?有哪些特点?

格格说茶 毛尖 2020-05-22 08:51:47 0 青绿  日本  特点  具有  山茶  
蒸青煎茶属于什么茶?有哪些特点?

蒸青煎茶属于什么茶?有哪些特点?

蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产,那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本,沿袭至今,发展成现在日本的蒸青绿茶,其中蒸青煎茶是主要产品。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,中国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。福建和安徽三省。

南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起。日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。水云玉露为蒸青绿茶,现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区,与当地茶场合作开发研制山茶叶新品,以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力。

水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点,外形均匀,纤细挺直如针,汤色翠绿诱人,如玉如露,香气清悠,沁人心脾。初啜清淡,回味甘甜,继之醇厚鲜爽,令人心旷神怡。且由于其特殊的制造工艺,使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处,实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品!

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