绿茶冲泡的三要素是什么 - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解

格格说茶 绿茶资讯 2020-07-31 05:22:59 0 绿茶  茶叶  饮用  
绿茶冲泡的三要素是什么 - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解
  绿茶冲泡的三要素是什么?绿茶冲泡的三要素就是:茶叶投放量、水温和冲泡时间。对于泡茶,很多人不注意这三点,其实掌握这三要素非常重要。下面一起来看看如何通过这三点来冲泡一杯鲜美的绿茶。
绿茶冲泡的三要素是什么
  绿茶冲泡的三要素
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  1、茶的用量
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  要泡好一杯茶或一壶茶,先要掌握叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
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  茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小不小适当掌握。用茶量多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚更多。
绿茶冲泡的三要素是什么
  用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,少食蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地工人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡饮,茶叶用量较少。
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  茶叶有量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往茶年限长,喜喝较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮茶的多,普遍喜爱较淡的茶,故用量宜少。
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  总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取4只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味浓,加水100毫的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。
绿茶冲泡的三要素是什么
  2、泡茶水温
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  古人对泡茶水温讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”以上说明,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。
绿茶冲泡的三要素是什么
  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
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  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只于100℃沸水浸出量的45~65%。
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  这里必须说明一点,上面谈到,高绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。
绿茶冲泡的三要素是什么
  3、冲泡时间和次数
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  茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。
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  如有茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4~5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较代,则难以泡出茶叶;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是:将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡3次为宜。
绿茶冲泡的三要素是什么
  如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3~5分钟后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。
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  品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下,泡1分钟就要倒出来,第二泡1分15秒(比泡增加15秒);第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。
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  泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。水温高,用茶多,冲泡时间宜短;水温代,用茶少,冲泡时间长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
绿茶冲泡的三要素是什么
  绿茶的冲泡步骤
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  1、茶具准备
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  茶匙1把,烘青绿茶2~3g,透明玻璃杯或瓷碗1个。
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  2、投茶
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  从茶仓中取出绿茶,将其置入玻璃杯中。
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  3、冲泡
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  先向玻璃杯或瓷碗中注入少量矿泉水,浸润茶芽后,再高提水壶让水直泻而下。
绿茶冲泡的三要素是什么
  4、分茶
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  将泡好的绿茶茶汤倒入茶杯,以七分满为宜。
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  5、赏茶
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  碧绿的茶芽在杯中如绿云翻滚,袅袅蒸汽使得香气四溢,清香袭人。
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  6、品茶
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  轻轻摇动杯身,使茶汤均匀。邀好友共品绿茶的清爽甘泽,互助万事如意。
绿茶冲泡的三要素是什么
  学习到了冲泡绿茶的主要技巧,再按照以上介绍的冲泡步骤冲泡,可以泡出更美味的茶汤。本文的介绍就到这里了,希望能帮助大家更好的泡饮绿茶。
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