烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 绿茶资讯 2020-04-04 01:55:53 0 青绿  烘干  绿茶  自动  分钟  
烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识
  烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮,品质非常的高,那大家知道烘青绿茶有哪些吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类
  烘青绿茶的种类
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  烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。
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  以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。
烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类
  烘青绿茶的制作工艺
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  1、杀青
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  杀青的目的和方法,与炒青绿茶基本相同,无甚差异。
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  2、揉捻
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  由于烘青绿茶绝大部分内销,要求耐冲泡,条索完整。因此,揉捻程度要比炒青绿茶轻些,为了保持条索完整而又紧结,揉捻中最好采用分筛后,筛面茶短时复揉的方法,老嫩混杂的原料,其效果尤为显著。
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  3、干燥
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  烘青绿茶干爆工序,采用烘焙的方法,分为毛火与足火。
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  4、人工烘焙
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  人工烘焙是在专用的蔑质焙笼上进行的,也可自备小型烘房中进行。
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  5、摊凉
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  打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布。
烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类
  6、打足火
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  打起火则采用“低温侵烘”,温度由70℃左右逐渐下降到60℃左右。每笼摊叶2~2.5千克,每隔5~8分钟翻焙一次,待手捏茶叶成粉末时,即可下烘,完成烘青绿茶的手工作业。
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  7、机制烘青
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  所谓机制烘青,就是绿茶的干燥作业借用烘干机完成。烘干机的种类有手拉百页式烘干机和自动烘干机2种。
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  8、打毛火
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  手拉百页式烘干机,烘前半小时把火烧好,然后开动鼓风机,使热空气进入烘箱。当进风口温度达到110℃左右时,开始上茶,用手将揉捻叶均匀地撤在顶层百页板上,摊叶厚度约1厘米。
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  9、自动烘干机
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  采用自动烘干机,茶胚由输送带自动送入烘箱,每分钟上叶3~4千克。摊叶厚度掌握在1.0~1.5厘米,最后自动卸叶。烘焙时间,快速约10分钟,中速约15分钟,慢速约20分钟。生产上一般多采用快速或中速。
烘青绿茶有哪些?烘青绿茶的种类
  综上所得,烘青绿茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优,以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等,非常值得品鉴!
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