信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点 - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解

格格说茶 功效作用 2020-06-24 18:51:57 0 信阳  左右  绿茶  
信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点 - 绿茶冲泡方法_绿茶冲泡技巧及步骤详解
  信阳毛尖也叫豫毛峰,是中国十大名茶之一,产于河南大别山区的信阳市境内。具有“香高,味浓,汤色绿,多白毫”的特点,是一等一的优质绿茶。小小毛尖茶,入口纯绵甘。如果你能体会到如此的口感,必须具备两个条件:一个是茶的品质问题;另一个则是冲泡方法。如果茶叶品质不好,再好的冲泡方法,也泡不出入口纯绵甘;反之亦然。那么如何冲泡信阳毛尖呢?
信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点
  冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点
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  1.泡茶的水温——信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶。如果用费水直接冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,茶芽无法直立,维生素c等营养物质遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少,观赏性降低。所以,应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。特级信阳毛尖,用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了。
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  2.茶与水的用量—建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求,通常一只200毫升的茶杯,冲上150毫升的适温沸水,放3克左右的茶就可以了。
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  3.泡茶时间的长短——茶经沸水冲泡后,最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般3分钟,茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物质陆续浸提出来,虽然鲜爽味减少,但苦涩味等相对增加。
信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点
  4.冲泡次数——一般绿茶第一次冲泡后,茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右;第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%-3%,其实就是白开水了。所以,一般说来,信阳毛尖茶最好冲泡2—3次;
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  5.第一次冲泡后,建议在10分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在30分内品饮为上。第三次冲泡一般就没商贸讲究了。优质信阳毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。信阳毛尖滋味鲜醇,投茶量可用1:50的比例。水温85℃,浸泡时间为3~5分钟。
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  6.冲泡放法信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法,我这里选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上),采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶,后冲水)。
信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点
  7.冲泡程序:
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  赏茶:外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
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  烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
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  注水:水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶的!
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  投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
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  静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。
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  品茶:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖如何冲泡?冲泡信阳毛尖要掌握7个关键点
  上文就是信阳毛尖的冲泡方法和技巧,仅供茶友们参考,希望对您有所帮助。
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