太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属! - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 功效作用 2020-06-21 04:44:37 0 太平  绿茶  
太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属! - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识
  有人说“国人饮茶,源于绿茶;绿茶至尊,当属猴魁”。猴魁的确是一款独具特色的中国名茶。一是生产地域,安徽黄山区,原名太平县,是猴魁茶叶的唯一产地。二是品质特征,“太平猴魁两头尖,不散不翘不卷边”,两叶抱一芽,叶脉红丝线,兰香猴韵,是猴魁茶叶的独特品质。太平猴魁可以说是一种品质绝佳的好茶,那它到底好在哪呢?
太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属!
  环境好
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  安徽省黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带,是出产太平猴魁的地方,看名字就知道了,茶叶取太平县的“太平”和猴坑的“猴”“魁”字则有着“最高”“最好”的寓意。
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  太平猴魁被誉为茶中“绿黄金”,俗话说:物以稀为贵。太平猴魁的珍贵就在于它不可复制性的生长环境和制作工艺。常年生长在雨雾环绕的密林茂竹间,常伴有红杉幽兰,山泉涓涓而过,叮咚清幽,这造就了太平猴魁绝佳的生长环境。
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  茶树品种好
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  太平猴魁以当地的柿大茶鲜叶为主要原料,当地的茶树品种九成以上都为柿大茶,叶片大、色泽绿、茸毛多,是最适合用来制作猴魁的。
太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属!
  制作工艺好
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  作为黄山茶叶中最金贵的一种,除了对生长环境有高的要求外,采摘也是一门学问。在绿茶中,太平猴魁简直就是“大老粗”,别的绿茶以小以嫩为贵,以早以新为上品,而太平猴魁却要晚摘,等到谷雨了,等到都一芽三四叶了,茶农才将它摘下来。
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  太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
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  杀青
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  用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110℃左右,每锅投叶量75-100克。翻炒要求"带得轻、捞得净、抖得开",历时2-3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。
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  毛烘
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  按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后,要轻轻拍打烘顶,使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘,先将芽叶摊匀,最后用手轻轻按压茶叶,使叶片平伏抱芽,外形挺直,需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时,叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时,下烘摊凉。
太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属!
  足烘
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  投叶量250克左右,火温70℃左右,要用锦制软垫边烘边捺,固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干,下烘摊放。
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  复焙
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  又叫打老火,投叶量约1900克。火温60℃左右,边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒,筒内垫箬叶,以提高猴魁香气,故有"茶是草、箬是宝"之说。待茶冷却后,加盖焊封。[5]
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  传统的太平猴魁制作非常考究,每一道工序都极其繁杂严谨,从猴魁的生长环境的优化,到鲜叶的采摘摊青,再到茶叶的杀青毛烘,然后在经过多次的复焙,最终才能奉上一杯纯真的猴茶。
太平猴魁怎么样?绿茶至尊非它莫属!
  优良的环境、珍贵的树种、传统的工艺造就了独一无二太平猴魁,再加上绝佳的口味和独特的药用价值,说它是“绿茶至尊”最合适!
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