红茶减肥还是绿茶:信阳毛尖是绿茶还是花茶?绿茶中的精品! - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 碧螺春 2020-03-12 08:28:56 0 绿茶  信阳  控制  发酵  属于  
信阳毛尖是绿茶还是花茶?绿茶中的精品! - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识
  信阳毛尖其实在我们平时饮茶的时候是十分常见和普遍的,虽然信仰毛尖的种类比较多,也是被人们叫做是豫毛峰,属于我国的十大名茶之一,河南省著名特产,那信阳毛尖属于什么茶呢?是绿茶还是花茶呢?
信阳毛尖是绿茶还是花茶?
  信阳毛尖属于绿茶
?
  信阳毛尖采摘茶树嫩芽或一芽一叶,多芽头既毛尖,其继承了毛尖茶的加工工艺炒制而得,也没有经过发酵过程,从以上几点看出信阳毛尖属于毛尖茶,而毛尖茶又属于绿茶分类。
?
  绿茶制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的必须过程,再细分为炒青、烘青、晒青、蒸青等小类。而信阳毛尖以细嫩芽叶原料,制工精巧、加工炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序,用双锅变温法炒制,因此信阳毛尖为绿茶加工的工艺流程的分类上来说属于炒青绿茶类,其干燥过程及程度也属于绿茶工艺。
?
  发酵程度说的是加工好的干茶,也就是成品茶状态,绿茶为不发酵的茶(发酵度为零,绿色天然),而信阳毛尖形成干茶的所有过程都是未发酵,既发酵度为0的,因此也符合绿茶在发酵方面的范畴要求。
?
  从以上佐证来看,信阳毛尖无论发酵程度、加工技术和茶叶功效等茶叶分类标准任何一方面都符合绿茶类,因此答案是信阳毛尖属于绿茶类,无可争议的。
信阳毛尖是绿茶还是花茶?
  信阳毛尖加工工艺
?
  筛分
?
  将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
?
  摊放
?
  将筛选后的鲜叶,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失。
?
  杀青
?
  机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
?
  揉捻
?
  机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
?
  解块
?
  机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
信阳毛尖是绿茶还是花茶?
  理条
?
  机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0、5~0、75)kg、时间为5min左右为宜。
?
  初烘
?
  机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。
?
  摊凉
?
  将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。
?
  复烘
?
  复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。
信阳毛尖是绿茶还是花茶?
  综上所述,信阳毛尖是一款品质较好的绿茶,但是空腹者、病人、孕妇、哺乳期女性、生理期女性不宜用用;不可过量饮用、不可与药同用。
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表,未经许可,不得转载。

下一篇 :返回列表

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表