安吉白茶是白茶吗?它有些什么样的特性?

格格说茶 碧螺春 2020-03-26 02:12:53 0 茶树  制作  茶叶  
安吉白茶是白茶吗?它有些什么样的特性?

安吉白茶是白茶吗?它有些什么样的特性?

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县行政区域内,采自“白叶一号”茶树鲜叶,经加工而成并符合安吉白茶国标规定要求的绿茶类茶叶。

叫白茶,为啥不是白茶呢?

这个主要看茶叶的制作工艺,红、黄、白、绿、黑等茶类的划分是根据茶叶的制作工艺划分的,不同的工艺造就不一样的品质特征。安吉白茶是按照绿茶的加工工艺制作的(“白叶一号”鲜叶最适合做绿茶),所以它不是白茶(只是名字中带白茶而已)。

那为啥不叫安吉绿茶呢?

主要还是和其制作原料有些渊源吧。对于“白茶”两字,是由于“白叶一号”对温度敏感。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶是白茶吗?它有些什么样的特性?

白叶一号

茶树品种。灌木型,中叶类,主干明显,叶长椭圆形,叶尖渐突斜上,叶身稍内折,叶面微内凹,内齿浅,叶缘平,中芽种,春季新芽玉白,叶质薄,叶脉浅绿色,气温﹥23℃时叶渐转花白至绿。安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。

20世纪中后期,在安吉县天荒坪一带,海拔800多米的深山密林间发现一株树龄逾百年的再生型古白叶茶树(安吉白茶祖)。嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽,经鉴定,该白茶树为珍稀茶树良种,全国独有,世所罕见。八十年代初,在中茶所、浙江大学茶学系、浙江省农业厅的茶树育种专家的指导下,经市、县茶叶科技人员的共同研究开发,得益于无性扦插技术的成熟和无菌土的培养,成功育成了第一批茶苗。1991年县林科所试制干茶,取名为“玉凤”,“玉凤”外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张玉白,茎脉翠绿,汤色黄绿,清澈明亮,鲜爽甘醇,香高持久。2000年,其干茶更名为“安吉白茶”,茶树品种定名为“白叶一号”。

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