安吉白茶和碧螺春的外形不同 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 碧螺春 2020-03-23 09:55:44 0 外形  茶叶  兰花  绿茶  不同  
安吉白茶和碧螺春的外形不同 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识 安吉白茶和碧螺春的外形不同,特别是碧螺春经过搓团显毫之后,外形很有辨识度。搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。
安吉白茶和碧螺春的外形不同
  安吉白茶的外形
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  安吉白茶的三种外形特征:凤形、龙形、兰花形
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  1、凤形
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  关于安吉白茶的描述,我们一般会看到这样一句话:外形挺直略扁,形如兰蕙,芽叶成朵。“兰蕙”、“成朵”这样的字眼,望文生义,就会让我们产生“这就是兰花形啊~”的误会。其实这句话前面形容的是干茶,最后四个字则描述茶叶泡开后的姿态。凤形,就是“外形挺直略扁,形如兰蕙”所描述的、最常见的安吉白茶外形。
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  它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直,形似凤尾,称为凤形或凤尾形。现在大多都是利用理条机制作成形。
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  2、龙形
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  把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式,将茶叶压成扁平挺直,炒制而成,这就是龙形安吉白茶,也变成了炒青绿茶。这种外形的茶,在安吉当地很少有茶企生产,也很难买到。凤形与龙形,除了外形、工艺不同,滋味也有很大的区别。龙形在炒制时,茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多,凤形的滋味鲜嫩清爽,而龙形则略为浓厚。
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  为什么是“凤形”而不是“龙形”?安吉白茶国家标准有龙形和凤形之分,可目前安吉所有茶企几乎都不生产龙形安吉白茶,这是为什么呢?安吉白茶课题研究的组长林盛友老师表示,当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法,烘青、炒青、半烘炒等,后来选择了烘青有几个原因:
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  一、烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色,体现安吉白茶舒展的自然之美。
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  二、安吉白茶在前端采摘已经耗费了大量的人工成本,如果在加工环节再需要大量的人力成本,这个产业很难持续。
安吉白茶和碧螺春的外形不同
  3、兰花形
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  安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同,属于新工艺,目前在安吉当地个别茶企有生产。
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  这种兰花形的安吉白茶,它的干茶叶形似兰花,芽叶端部略卷紧,稍散开后并向下弯。
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  碧螺春的外形
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  1、外观色泽
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  碧螺春属于绿茶,但并不代表茶叶颜色越绿品质越好。从外观色泽来看,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。
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  碧螺春顾名思义其外形条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
安吉白茶和碧螺春的外形不同
  碧螺春茶浑身有白色的茸毛,颜色银绿青翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛,白毫是碧螺春茶细嫩的体现,碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛,加工成茶后,其特征尤其显著。
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  如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。
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  2、外形特征
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  干看外形:碧螺春银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
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  湿看外形:碧螺春泡成茶后,茶叶片片伸展开来沉落在杯底,色绿明亮,有花果香味,味道清香浓郁,饮后有回甜的感觉。
安吉白茶和碧螺春的外形不同
  总之,安吉白茶和碧螺春的外形初看比较相似,细看却是有很大的的区别。
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