黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识

格格说茶 碧螺春 2020-05-17 01:08:47 0 绿茶  味道  茶叶  不同  区别  
黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别 - 绿茶基础知识_全面介绍绿茶常识
  众所周知,中国是一个茶叶大国,茶叶的种类非常的多,其中形成与绿茶为首的中国六大茶类,不同的茶叶种类有不同的特征,下面我们就一起来了解一下绿茶与黄茶的味道吧!
黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别
  黄茶的味道
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  黄茶色泽金黄光亮,最显著的特点就是“黄汤黄叶”。茶叶嫩香清锐,茶汤杏黄明净,口味甘醇鲜爽,口有回甘,收敛性弱。
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  黄茶因品种和加工技术不同,形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳,条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好,叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。
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  评色泽比黄色的枯润、暗鲜等,以金黄色鲜润为优,色枯暗为差,评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好,火功不足为次,有青闷气或粗青气为差。
黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别
  绿茶的味道
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  1、鲜爽
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  氨基酸是形成绿茶味道的物质基础之一,氨基酸能调节绿茶茶汤中的鲜味、甜味。实践证明,氨基酸在一定程度上能够反映其绿茶味道的品质优次,可以这么说,氨基酸含量高的品种制绿茶,其味道品质佳、入口滋味鲜爽。一般来说,细嫩多毫的绿茶通常氨基酸含量佳,因此滋味也会比较鲜爽,入口较为爽朗。
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  2、浓醇
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  浓醇通常指其入口感到茶汤内含物质丰富,虽有刺激性但较小,回味甜或甘爽。原料嫩度较好、叶片厚实的绿茶味道会比较浓醇。因为此类绿茶加工后内含物质丰富,冲泡后茶汤有一定的刺激性和收敛性,味厚,回味甘爽。
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  3、苦涩
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  苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的重要成分,而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高。这就解释了为什么绿茶冲泡后的主体滋味是苦涩了。
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  4、粗涩
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  粗涩不是一种好味道。粗涩是指茶汤入口生青涩口、鲜爽味差。这一般是由于绿茶鲜叶粗老或是杀青不足,烘炒温度过低造成的。
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  5、火味
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  火味是一种类似炒熟的黄豆味,这不是一种好味道,一般多出现于劣质绿茶。
黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别
  黄茶与绿茶的区别
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  1、性质区别
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  黄茶:黄茶属于轻发酵茶,茶性比较温和,经过闷黄氧化工序,所含的茶多酚含量较少。
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  绿茶:绿茶是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,茶多酚含量较高,茶性相对比较寒凉。
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  黄茶与绿茶的5大区别
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  黄茶汤
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  2、特征区别
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  黄茶:黄茶的显著特征是黄叶黄汤,其成品茶外形条索扁直,芽头肥壮,满披白毫,色泽金黄鲜润;冲泡后,茶汤深黄明亮,滋味醇厚、鲜爽。
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  绿茶:绿茶成品茶条索纤细,色泽绿翠,白毫多;冲泡后,汤色碧绿清澈,滋味鲜醇、甘爽,具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
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  3、制作工艺区别
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  黄茶:黄茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥。闷黄,是黄茶制作工艺的特点,也是形成黄叶黄汤的关键工序。
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  绿茶:绿茶的制作工艺,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
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  4、产地区别
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  黄茶:湖南岳阳是中国黄茶之乡,在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。
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  绿茶:中国生产绿茶的范围非常广泛,其主要生产省份有:河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。
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  5、功效区别
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  黄茶:黄茶属于发酵茶,在闷黄的过程中,产生了大量的消化酶,有益于脾胃,具有助消化、减肥、提神、杀菌、防癌等功效。同时,还有助于缓解消化不良、食欲不振等。
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  绿茶:绿茶富含天然营养成分,不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等功效,而且有助于治疗现代疾病,如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病。
黄茶和绿茶味道,黄茶与绿茶的区别
  综上所得,中国是一个茶叶大国,茶叶的种类非常的多,不同的茶叶种类有不同的特征,最主要的是不同的茶叶种类因为制作工艺的不同、种类的不同,所以味道也不一样!值得品鉴!
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